连锁烘焙品牌 Sonama Bakery 在玫瑰湾（Rose Bay）开了一家新店。跟常见的面包店比起来，它有种不一样的调调，店铺的室内设计从配色到装饰，到家具的材质与样式选择，都走了完全不同的路线。这家店的设计来自澳大利亚本地设计事务所 Bainey North。

通常的面包店室内设计可能会尽可能选择跟面包本身一致的色调，或者至少是明亮的暖色系，再摆放上木质柜台和桌椅，营造出温暖的气氛。而在 Sonama Bakery 的玫瑰湾店，设计师似乎并不强调温暖与柔和，而是希望能突出“面包”本身，认为制作面包也是一门精致的艺术。

这家面包店少见地以黑白两色为主色调，店铺门口的外墙面就涂成全黑色，只留白色的招牌，这确实挺吸引人的。还没走入进店里，你就可以看到黑白交错的地砖，中间是一条黄铜“缎带”，引你入内。

黄铜带笔直地通向点餐处，一直延伸到柜台和橱柜，那里摆着大大的面包。黄铜带的设计既起到视觉上的引导作用，又突出面包才是主角；而沿这条闪着光泽的路径一路走进去，仿佛买面包、吃面包还有种仪式感。

走店铺内，整个空间挺宽敞。这里曾先后作为银行和药店，原本有比较低的天花板和更复杂的分区，不过这些已经经过重新改造和规划。面包店的天花板、地面、墙面、柜台、桌椅沙发甚至餐具都选择黑白两种颜色。而它们不规则的造型和几何图形的运用，以及不同材质造成的对比冲突感（比如用到皮革、大理石、木材，它们的肌理是不一样的），又让这个空间富有变化，而不显得单调。

除了卖面包，Sonama Bakery 也是家咖啡厅，有位置让人们坐下来吃东西。到了晚上，它又变成一家精致的酒吧，换上蜡烛和其他灯光，这个黑白色空间就有了完全不一样的氛围。

面包店卖的是特制的酸面包，用天然面粉、天然酵母和海盐制成。据说，Sonoma Bakery 这个名字就来自“手工酸面包运动”的发源地，美国加利福尼亚州的 Sonoma。这种面包不使用快速干酵母，而是用天然酵母发酵而成，面包发酵和风味的产生都靠天然酵母来培养，不经过人工添加剂加速发酵。因此酸面包少有大规模工业生产，通常都是用传统的手工制作方法，要耗费更长的时间与精力。

Sonoma 的负责人特地到加州学习如何制作这种面包，并且把它的制作技艺带回了澳大利亚。他们在悉尼开了数家连锁店。

设计 Sonoma 玫瑰湾店的 Bainey North 设计师表示，他们在这个过程中了解到了很多手工面包（artisan bread，或译“工匠面包”）的历史，设计灵感也来自于面包制作的过程，他们还把它形容成某种“炼金术”。

“在设计中，我们试图形象地体现出面包片在烤箱里的样子，”设计师举例说明道，“那些仿佛带着裂痕的涂层，断裂一般的地板和柜台，都来自灼热的感觉，你感到温度一直在上升，变得很热很热。”

目前 Sonoma 在悉尼有 7 家分店，你可以点击这里到他们官网上查看地址和其他相关信息。

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